Gluteenittomat suklaa- kookosmuffinit

Tässä on helppo, nopea ja perus raaka-aineista koostuva gluteeniton muffini-ohje. Näitä olen leiponut vierastarjottavaksi keliaakikolle ja ihan omalle perheellekin vaikka ei millään erityisruokavaliolla ollakaan ja kaikki ovat tykänneet. Laktoosittomia saa käyttämällä laktoositonta rasvaa ja maitoa. Tällä ohjeella tulee kaksi oikein isoa muffinia.

Gluteenittomat suklaa-kookosmuffinit

25 g leivontamargariinia sulatettuna
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl maitoa

Koristeluun tomusokeria                                                                                                                              
Sekoita kananmuna ja sokeri. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokeriseokseen. Lisää myös sulatettu rasva sekä maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kahteen isoon muffinivuokaan. Paista 175 asteessa noin 20 min.
Sihtaa muffinien päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Jos käytät pienempiä vuokia lyhennä paistoaikaa.